EPA・DHAとは、イワシなどの青魚の油に多く含まれるオメガ3脂肪酸の一種。 健康維持に不可欠な反面、体内では作り出す事ができないため、 食物からの摂取が必須という意味で必須脂肪酸に分類されています。 ラードやバターなどの陸上動物由来の油と違い、常温でも固まることがない”サラサラ”な成分です。
また、EPA・DHAは加熱に弱いため、焼くと20%、揚げると50％成分が失われます。 食事で摂り切れない分はサプリメントで補うのが有用です。
